200 gr di penne rigate
10/15 mazzancolline
1 cespo di radicchio
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
1 tazzina di brandy
sale, pepe e peperoncino qb
1/2 bicchiere di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano grattato
In due padelle mettere dell’olio extravergine d’oliva. Tritare cipolla e peperoncino e fare il soffritto. Tagliare il radicchio a listarelle e aggiungerlo nelle padelle con la cipolla e un po' di vino rosso.
Nell’altra padella aggiungere olio, far soffriggere e versare le mazzancolle. Aggiungere il brandy e fiammeggiare.
Aggiungere altro vino rosso al radicchio e unire le due padelle in un unico composto.
Aggiungere la panna e scolare la pasta.
Mantecare in padella unire il parmigiano e servire caldo.
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